冷激处理时间对沂州木瓜贮藏品质的影响

• 作者: 郑亚琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冷激处理 沂州木瓜 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2009,（24）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 436-438
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3241字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.24.100

摘要

以沂州木瓜为试材,研究不同时间冷激处理对沂州木瓜可溶性固形物、VC、可滴定酸、硬度和失重率的影响.结果表明,0℃冰水混合物处理1h可以明显减缓木瓜硬度的下降,减少果实VC的分解和转化,抑制果实可滴定酸的下降,降低果实的失重率,从而延缓果实的成熟衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑亚琴	临沂师范学院生命科学学院	22	125	7.0	10.0