控制微生物引起食品腐败变质的措施

• 作者: 王海平 黄和升
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 卫生条件 加工处理 贮藏方式 防腐剂
• 年，卷（期）: ncpjgb_2009,（11）
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.3

摘要

微生物在食品中生长繁殖会导致食品发生腐败变质，失去食用价值，从食品卫生条件、加工处理、贮藏方式和添加防腐剂几方面控制微生物引起食品腐败变质，可以减少食品中残留的致病菌。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海平	江苏食品职业技术学院食品工程系	38	84	6.0	8.0
2	黄和升	江苏食品职业技术学院生物工程系	40	102	7.0	9.0