超高压处理对茶多酚提取率和抗DPPH自由基活性的影响

• 作者: 吕海鹏 彭群华 林智 谭俊峰 邵青 郭丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压 茶叶 生物活性 提取
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 92-95
• 页数: 4页
• 分类号: TS272
• 字数: 3384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.016

摘要

研究超高压处理对茶多酚提取率和抗自由基活性的影响.结果表明,茶多酚的最佳提取工艺参数为:提取压力500MPa,保压时间10min,提取溶剂为体积分数50%乙醇水溶液,在此最优工艺条件下茶多酚的提取率为19.43%.较高的处理压力和较长的处理时间均有利于茶多酚的溶出.另外,随着处理时间的延长,提取液对DPPH自由基的清除率明显提高,保压时间5min以上时,抗自由基活性趋于稳定.实验范围内,随着处理压力的上升,提取液对DPPH自由基的清除率呈逐渐上升趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕海鹏	中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术开发中心	32	433	12.0	20.0
2	林智	中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术开发中心	66	865	18.0	27.0
3	谭俊峰	中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术开发中心	25	404	13.0	19.0
4	郭丽	中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术开发中心	38	395	12.0	19.0
5	彭群华	中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术开发中心	9	113	6.0	9.0