金柑果汁加工技术规程及其质量控制

• 作者: 林河通 林远芳 苏健涵 郑俊峰 陈艺晖
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 金柑 果汁 加工技术规程 HACCP 关键控制点
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 61-64
• 分类号: TS205
• 字数: 3384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2010.04.014

摘要

本文建立了金柑果汁的加工技术规程,并将HACCP体系应用于金柑果汁的加工生产,根据金柑果汁的生产工艺流程,对各工序的生物、化学、物理危害进行分析,并确定了4个关键控制点(CCP),制定了HACCP计划表,为保证金柑果汁加工的质量安全提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林河通	福建农林大学食品科学学院	157	2653	26.0	43.0
2	陈艺晖	福建农林大学食品科学学院	50	613	14.0	21.0
3	郑俊峰	福建农林大学食品科学学院	6	78	4.0	6.0
5	苏健涵	福建农林大学食品科学学院	21	74	5.0	7.0
8	林远芳	福建农林大学食品科学学院	2	12	2.0	2.0