复合型防霉剂对高水分稻谷的防霉保鲜效果研究

• 作者: 伍松陵 王若兰 盛强
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 农学
• 关键词: 防霉剂 高水分稻谷 粮食储藏
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 77-80
• 分类号: S182
• 字数: 3681字
• 语种: 中文

摘要

采用食品级防霉剂双乙酸钠与山梨酸钾,通过复配制成复合型防霉剂,对高水分稻谷进行常规条件下不同防霉剂添加量保鲜效果试验,并同时做空白对照.结果表明:防霉剂施加量越大,粮食含水率越低,防霉效果越好.防霉剂对储藏初期稻谷脂肪酸值有一定的影响;储藏时间越长,效果越明显,在储藏90 d后,高水分稻谷脂肪酸值亦在其储存品质控制指标内.对其淀粉糊化特性分析后发现,复合型防霉剂是高水分粮食应急储藏较为理想的防霉保鲜剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	伍松陵		59	502	13.0	19.0
2	王若兰	河南工业大学粮油食品学院	159	844	16.0	21.0
3	盛强	河南工业大学粮油食品学院	2	16	2.0	2.0