蛇龙珠葡萄营养系的差异性分析

• 作者: 刘凤欣 孙传艳 牟京霞 赵新节
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒葡萄 蛇龙珠 单酚 挥发性物质 分析
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 47-50
• 分类号: TS262.6|TS261.4|TS261.23
• 字数: 2198字
• 语种: 中文

摘要

葡萄相同品种不同营养系表现亦不相同,选取新港 C(第6行)、抹直口D(第7行)、赵格庄 E(第8行)、马格庄F(第9行)等4种蛇龙珠营养系葡萄果实分析糖酸、单酚、挥发性物质等指标,分析葡萄营养系的差异及特色.结果表明,赵格庄 E(第8行)、马格庄F(第9行)蛇龙珠葡萄果实含糖量较高,分别达到220.2 g/L、225.2 g/L.新港 C(第6行)、赵格庄 E(第8行)单体酚相对含量较高,尤其是表棓儿茶素的含量,相对含量分别达到34.56 %、33.84 %.4种蛇龙珠营养系葡萄果实挥发性物质成分中棕榈酸、反式二氯环戊醇的含量均相对较高, 新港 C(第6行)醇类、酯类、酮醛类物质含量均相对较高,其中醇类含量占32.592 %.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵新节	山东轻工业学院山东省微生物工程重点实验室	27	281	10.0	15.0
2	牟京霞	山东轻工业学院山东省微生物工程重点实验室	6	79	5.0	6.0
3	孙传艳	山东轻工业学院山东省微生物工程重点实验室	4	54	4.0	4.0
4	刘凤欣		2	16	2.0	2.0