原花青素提取工艺的优化及稳定性分析

• 作者: 吴娟 许远 魏和平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油菜籽皮 提取 原花青素 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 103-104,343
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

对油菜籽皮原花青素的提取及稳定性做了初步的研究,旨在为油菜籽皮中原花青素的开发、利用提供有实用价值的信息.实验结果表明:油菜籽皮中原花青素提取剂为混合溶剂(正已烷/95%乙醇4∶6),料液比(w/v)为1∶7时提取效果最佳;另外,在原花青素稳定性分析中发现,油菜籽皮中原花青素稳定性受柠檬酸和苯丙氨酸的影响较大,即实验溶液加入柠檬酸时,原花青素稳定性提高,加入苯丙氨酸时则稳定性降低;原花青素的稳定性还受到光照的影响,表现为光稳定性差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏和平	安庆师范学院生命科学系	28	138	7.0	10.0
2	吴娟	安庆师范学院生命科学系	32	151	8.0	11.0
3	许远	安庆师范学院生命科学系	19	85	5.0	8.0