超临界CO2状态下生物酶法催化合成植物甾醇酯

• 作者: 于殿宇 刘晶 孙博 王腾宇 胡立志
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物甾醇 葵花油 超临界CO2 酯化反应 脂肪酶
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 293-296
• 分类号: TS229
• 字数: 3567字
• 语种: 中文

摘要

对葵花油与植物甾醇在CO2超临界状态下合成植物甾醇酯的工艺进行研究.采用Novozym 435脂肪酶做催化剂,进行酯化反应.通过单因素与正交试验,确定了最佳工艺条件:反应温度85℃、植物甾醇质量分数5%、反应压力8MPa、反应时间1h、搅拌速度600r/min,在此条件下,转换率为92.1%.与常规方法相比,本工艺降低了反应温度,缩短了反应时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
2	刘晶	东北农业大学食品学院	29	300	9.0	16.0
3	孙博	东北农业大学食品学院	13	65	5.0	7.0
4	王腾宇	东北农业大学食品学院	13	60	4.0	7.0
5	胡立志		14	45	4.0	6.0