苦丁茶冬青与大叶冬青苦丁茶提取物体外抗氧化活性比较研究

• 作者: 叶红 孙怡 张文芹 曾晓雄 许文清
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 苦丁茶冬青苦丁茶 大叶冬青苦丁茶 多酚 黄酮 抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（23）
• 页码范围: 22-26
• 分类号: Q946.84
• 字数: 5299字
• 语种: 中文

摘要

比较苦丁茶冬青苦丁茶和大叶冬青苦丁茶提取液中多酚、黄酮的含量及体外抗氧化能力,结果表明:多酚含量高的苦丁茶冬青苦丁茶比黄酮含量高的大叶冬青苦丁茶具有较高的体外抗氧化能力;对5种体外抗氧化活性评价方法之间的相关性进行分析,表明各抗氧化方法间相关性良好(R2＞0.8478),尤以DPPH自由基法与ABTS+·法的相关性最高(R2=0.9967).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾晓雄	南京农业大学食品科技学院	86	946	17.0	25.0
2	叶红	南京农业大学食品科技学院	28	368	12.0	18.0
3	孙怡	南京农业大学食品科技学院	24	390	11.0	19.0
4	张文芹	南京农业大学食品科技学院	3	57	3.0	3.0
5	许文清	南京农业大学食品科技学院	2	36	2.0	2.0