利用甘薯酸浆中分离的乳酸菌发酵薯汁酸奶的研究

• 作者: 张莉力 李新华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 酸奶 副干酪乳杆菌副干酪亚种
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 281-282,286
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

以自然发酵甘薯酸浆中分离的乳酸菌L.paracasei subsp.paracasei L1发酵薯汁,研究利用 L.paracasei subsp.paracasei L1发酵薯汁生产薯汁酸奶的条件,开发出具有独特风味、良好保健作用和广阔市场前景的乳酸菌饮品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华	沈阳农业大学食品学院	216	1877	22.0	29.0
2	张莉力	沈阳农业大学食品学院	40	157	8.0	11.0