蜈蚣藻多糖与卡拉胶复合涂膜保鲜剂对杨梅常温贮藏的影响

• 作者: 叶文斌 吴浩钦 杨永利 潘显辉 王军喜 郭守军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蜈蚣藻多糖 卡拉胶 复合涂膜保鲜剂 杨梅 贮藏
• 年，卷（期）: 2010,（18）
• 页码范围: 394-400
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5979字
• 语种: 中文

摘要

以蜈蚣藻多糖和蜈蚣藻多糖与卡拉胶复配胶为涂膜基质,以CaCl2和甘油为成膜助剂,配制成复合涂膜保鲜剂,研究常温(28～32℃)、相对湿度68%～86%条件下该复合涂膜保鲜剂对杨梅品质及其生理生化变化的影响.结果表明:常温下经蜈蚣藻多糖和蜈蚣藻多糖与卡拉胶复合涂膜保鲜剂涂膜保鲜的杨梅与对照组相比,果实裂果率、霉烂率、失重率明显降低,抑制了果实的呼吸率;有机酸、VC等营养成分转化、流失的速度减慢,有效抑制了MDA、花青素含量和相对电导率的升高,使PPO、POD、PAL酶活性处于较低的水平,延缓果实的衰老过程.其中,蜈蚣藻多糖涂膜保鲜剂的效果优于蜈蚣藻多糖与卡拉胶复合涂膜保鲜剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨永利	韩山师范学院生物系	74	548	14.0	18.0
2	郭守军	韩山师范学院生物系	77	787	16.0	24.0
3	王军喜	西北师范大学生命科学学院	4	45	4.0	4.0
4	叶文斌	西北师范大学生命科学学院	6	63	5.0	6.0
5	潘显辉	西北师范大学生命科学学院	7	87	5.0	7.0
6	吴浩钦	韩山师范学院生物系	1	21	1.0	1.0