唐古特白刺果浆中原花青素提取工艺及抗氧化性研究

• 作者: 卢永凯 张勇 张洪涛 李彩霞 高海宁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 唐古特白刺 原花青素 提取工艺 抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 109-112
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

用乙醇作为溶剂,对唐古特白刺果浆中原花青素的提取工艺进行了研究,并采用Smirnoff法、邻苯三酚自氧化法以及卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化体系,对唐古特白刺果实中原花青素清除羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)以及抑制卵黄脂蛋白脂质过氧化(LPO)作用的效果进行了测定.,结果表明,原花青素提取的最佳条件是:以体积分数70%的乙醇,浆液比为1g:20mL,提取时间2h,提取温度60℃,此条件下提取液中原花青素舍量为0.0158mg/mL;在原花青素含量为0.632μg时,对自由基清除的顺序为O2-·>·OH,同时具有一定的还原力和抑制LPO的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇	河西学院生命科学与工程系	88	1318	19.0	32.0
5	李彩霞	河西学院生命科学与工程系	102	1072	19.0	27.0
9	高海宁	河西学院生命科学与工程系	34	333	10.0	16.0
13	张洪涛	河西学院生命科学与工程系	1	10	1.0	1.0
14	卢永凯	河西学院生命科学与工程系	1	10	1.0	1.0