牛蒡叶多酚的超声波辅助提取及抗氧化活性、成分分析研究

• 作者: 娄在祥 张明 朱松 王洪新 陈尚卫 高扬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛蒡叶多酚 超声波 提取 活性 成分
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 261-264
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

利用超声波辅助法提取多酚,并研究了提取物的抗氧化活性和多酚成分.结果表明,超声波功率、提取时间的增大对多酚提取具有明显促进作用.通过实验得出了超声波辅助法提取多酚的最佳条件为:提取时间30min,超声波功率200W,提取温度30℃,液料比20:1mL/g.在此条件下,通过实验验证得出,多酚提取率平均值为8.810mg/g.DPPH自由基实验、羟自由基清除能力实验结果表明,牛蒡叶提取物具有较强的抗氧化活性,牛蒡叶提取物浓度为1.00mg/mL时.提取物对DPPH自由基的清除率为51.56%.牛蒡叶多酚的主要成分为绿原酸、咖啡酸、对香豆酸、芦丁等.牛蒡叶提取物的强抗氧化活性主要是这些多酚化合物共同作用的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈尚卫	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	61	934	19.0	29.0
2	王洪新	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	140	1529	22.0	30.0
3	娄在祥	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	33	247	10.0	13.0
4	张明	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	23	185	9.0	13.0
5	朱松	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	50	628	15.0	24.0
6	高扬	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	1	22	1.0	1.0