华根霉脂肪酶催化合成乙酸香茅酯的研究

• 作者: 周艺博 徐岩 王栋 王楠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 华根霉 菌丝结合脂肪酶 乙酸香茅酯 非水相体系
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 307-310
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

研究了华根霉菌丝结合脂肪酶(RCL)非水相直接酯化合成乙酸香茅酯的反应条件.在醇酸比为1.2:1,反应温度40℃时得到较高的转化率.但由于底物乙酸较强的抑制性,使得高底物浓度下RCL催化能力受限.通过采用分批流加的方法使在底物浓度0.2mol/L时转化率提高至94%.与10种商品化脂肪酶进行了比较,发现在相同条件下RCL表现出较高的转化效率.产物乙酸香茅酯的色泽好,气味纯正.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐岩	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	233	3264	31.0	46.0
2	王栋	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	37	395	12.0	19.0
3	王楠	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	7	38	3.0	6.0
4	周艺博	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	1	2	1.0	1.0