脱脂咖啡渣中抗氧化活性成分的提取及分析

• 作者: 刘鑫 高彦祥
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脱脂咖啡渣 总酚 总黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 185-187
• 分类号: TS2
• 字数: 2469字
• 语种: 中文

摘要

本文研究了不同浓度甲醇、乙醇水溶液对脱脂咖啡渣中多酚类物质提取的影响,并对不同提取液的抗氧化活性进行研究.结果表明,提取液中总酚、总黄酮含量及其清除自由基(ABTS·+、DPPH·)能力均随着提取溶液中甲醇、乙醇浓度的升高先增加后减少,当甲醇、乙醇浓度分别达到60%和40%时,提取液中总酚和总黄酮含量均达到最高,其抗氧化活性也达到最高值.40%的乙醇水溶液是脱脂咖啡渣中的多酚类物质的最佳提取溶剂,脱脂咖啡渣提取液可以作为一种天然的抗氧化剂来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高彦祥	中国农业大学食品科学与营养工程学院食品添加剂与功能配料研究室	142	2230	23.0	42.0
2	刘鑫	中国农业大学食品科学与营养工程学院食品添加剂与功能配料研究室	13	22	2.0	4.0