人初乳脂肪酸组成及sn-2位脂肪酸分布的研究

• 作者: 杨博 王永华 覃小丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 人初乳 脂肪酸 组成 分布
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 81-84,88
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

选择广州市健康产妇20例,用超声法快速萃取乳中脂肪,采用DM-FFAP毛细管柱气相色谱对人初乳脂中总脂肪酸组成及sn-2住脂肪酸进行了测定,并采用SPSS 13.0软件对测定数据进行统计分析.结果表明:总脂肪酸组成中饱和脂肪酸(主要为棕榈酸)含量低,为36.47%,不饱和脂肪酸含量高(主要为油酸和亚油酸),为63.9%;sn-2位脂肪酸组成中饱和脂肪酸含量为61.48%,不饱和脂肪酸含量为37.95%;棕榈酸多分布在sn-2位(72.08%),油酸和亚油酸多分布在sn-1,3位.初乳中脂肪酸的组成和分布具有独特的特点,对婴儿生长发育具有非常重要意义,本文对开发人乳脂替代品具有理论指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨博	华南理工大学生物科学与工程学院	144	1430	22.0	30.0
2	王永华	华南理工大学轻工与食品学院	130	1027	15.0	24.0
3	覃小丽	华南理工大学轻工与食品学院	6	51	4.0	6.0