大豆分离蛋白薄膜对草莓保鲜效果评价

• 作者: 孙庆申 王璞 贺阳 韩德权
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白膜 涂膜 保鲜 草莓
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 327-329
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以大豆分离蛋白复合成膜溶液对草莓进行涂膜保鲜实验,在常温下测定膜液的透光率,并通过草莓的失重率、呼吸强度及感官品质评价了不同涂膜液对草莓的保鲜效果.结果表明,配方为5%的大豆分离蛋白、0.3%的亚硫酸钠、0.2%的Tween-80、3%的甘油和1%的油酸的复合膜保鲜效果良好,大豆分离蛋白薄膜能够明显减弱草莓的蒸腾作用,降低烂果率并抑制其呼吸强度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙庆申	黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室	27	318	10.0	17.0
2	韩德权	黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室	20	190	8.0	13.0
3	贺阳	黑龙江大学农学院农业资源与环境学院	3	28	1.0	3.0
4	王璞	黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室	2	40	2.0	2.0