国内鲜切果蔬包装的研究现状

• 作者: 刘程惠 姜爱丽 王艳颖 田密霞 胡文忠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切果蔬 包装材料 包装技术
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 386-388,392
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

包装是保持鲜切果蔬外观品质、质地品质、营养品质和风味品质的重要生产环节.本文简述了鲜切果蔬品质的变化,概述了适用于鲜切果蔬的包装材料,并对抑制鲜切果蔬不良生理变化的包装方法进行了介绍.