鲜切果蔬包装的研究现状与进展

• 作者: 冯叙桥 吕长鑫 孙炳新 杨金玲 王晶晶 赵宏侠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切果蔬 包装材料 包装技术 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 392-396,400
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

包装在维持鲜切果蔬品质、延长货架寿命等方面发挥着重要的作用.本文综述了近年来国内外包装材料在鲜切果蔬保鲜方面的研究进展与应用.介绍了鲜切果蔬的包装技术,包括气调包装、涂膜包装和智能包装等,总结了其优缺点及应用现状,并且讨论了鲜切果蔬包装未来的发展趋势.