鸭儿芹多酶氧化酶特性的研究

• 作者: 罗兴武
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭儿芹 多酚氧化酶
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 151-152,174
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以鸭儿芹多酚氧化酶的基本性质为研究目标,考察了鸭儿芹多酚氧化酶的反应进程及温度、pH、底物浓度以及酶浓度对其活性的影响.结果表明:鸭儿芹多酚氧化酶在反应过程中催化速率并不随时间的增加而增大,鸭儿芹多酚氧化酶的最适活性温度为40℃,pH为6.4,酶反应底物浓度为0.1 mg·mL-1,酶浓度为0.5Iμg·mL-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗兴武	湖北民族学院生物科学与技术学院	33	166	8.0	11.0