四氢嘧啶提高脂肪酶催化合成油酸乙酯产率的研究

• 作者: 张苓花 王越
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 四氢嘧啶 油酸乙酯 脂肪酶 无溶剂体系
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 224-227
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

为了对抗乙醇对酶的竞争性抑制作用,提高酶法合成油酸乙酯的酯化率,在米曲霉DM-01全细胞脂肪酶催化合成油酸乙酯的无溶剂体系中添加补偿性溶质.结果表明,添加补偿性溶质四氢嘧啶效果最好,四氢嘧啶浓度为1.5mmol/L时,0.1g全细胞脂肪酶催化油酸乙酯酯化合成反应48h,油酸乙酯酯化率为61.4%,与未添加四氢嘧啶的相比,提高了24.8%,酯化速率提高了38.0%.在全细胞脂肪酶3次重复使用反应中添加四氢嘧啶,与未加四氢嘧啶的比较,油酸乙酯相对酯化率分别提高了24.7%、33.3%和166.8%.添加四氢嘧啶为提高酶法合成油酸乙酯的产率提供了一种新手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王越	大连海事大学环境科学与工程学院	28	46	4.0	5.0
3	张苓花	大连海事大学环境科学与工程学院	11	55	5.0	7.0