栅栏技术在果蔬保鲜中的应用

• 作者: 万佳 宋欢 晏家瑛 蔡君
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 栅栏技术 栅栏因子 果蔬 保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 408-412
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

果蔬保鲜问题是长期以来我国食品发展中急需解决的问题之一,同时也是制约我国果蔬出口的主要瓶颈.栅栏技术是根据食品内不同栅栏因子的协同作用或交互效应使食品达到相对稳定的食品防腐保鲜技术.本文对果蔬保鲜中的重要栅栏因子温度、湿度、气调技术、辐照因子、包装材料、保鲜剂等进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	晏家瑛		2	9	2.0	2.0
2	宋欢		1	5	1.0	1.0
3	蔡君		1	5	1.0	1.0
4	万佳		1	5	1.0	1.0