味精鲜味不足的原因分析

• 作者: 冯珍泉 姜守刚 张春宇 杨西江
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 味精 鲜味 纯度 中和液
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 13-15
• 分类号: TS264.23
• 字数: 2424字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2214.2011.02.005

摘要

针对近期一些消费者提出味精鲜味不足的问题,本文通过对味精中和液以及成品味精各种成分的化验分析来说明味精纯度以及鲜味不足的原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春宇		5	18	3.0	4.0
2	冯珍泉		4	10	2.0	3.0
3	杨西江		1	3	1.0	1.0
4	姜守刚		1	3	1.0	1.0