可食中草药保鲜剂对冬枣贮藏品质的影响

• 作者: 刘艳 刘青 曾令军 许牡丹
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冬枣 中草药 保鲜剂 可食
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

研究丁香、良姜、苦参和甘草的提取液对冬枣的保鲜效果.冬枣分别在质量浓度为20mg/mL的丁香、苦参、甘草醇提取液和良姜水提取液中浸泡2 min,常温贮藏,每5d测1次生理生化指标.结果表明,良姜水提取液处理能使冬枣保持较高的营养品质,中草药的醇提取液没有达到预期的保鲜效果.比较4种可食性中草药保鲜剂可得,良姜水提取液处理冬枣在常温贮藏时具有较好的保鲜作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘艳		43	182	8.0	11.0
2	许牡丹		103	660	13.0	20.0
3	曾令军		15	50	4.0	6.0
4	刘青		15	7	1.0	2.0