蓝靛果花色苷中粒度做股曩的制备

• 作者: 吴志光 吴瑕 姬昌平 徐宁 王振宇 王鑫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝靛果 花色苷 微胶囊
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 335-338
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

用Plackett-Burman法筛选出影响蓝靛果花色苷中粒度微胶囊包埋率的主要因素,对筛选出的主因素进行最陡爬坡实验采逼近最佳响应面区域,利用响应面Box-Behnken设计对乳化凝胶法制备微胶囊的工艺进行了优化.结果表明:4个影响包埋率的主要因素分别为海藻酸钠浓度、芯壁材比例、CaCl2浓度和Span80浓度.通过Box-Behnken设计,利用minitab15软件进行回归分析,确定制备蓝靛果花色苷微胶囊的最优工艺参数为:海藻酸钠浓度2.94%、芯壁材比例1:2.05、CaCl2浓度3.19%、Span80浓度6.21%.在优化后的条件下,中粒度微胶囊包埋率可以达到73.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振宇	哈尔滨工业大学化工学院	245	2596	25.0	37.0
2	王鑫	哈尔滨工业大学化工学院	29	133	7.0	10.0
6	徐宁	东北农业大学成栋学院	34	107	5.0	8.0
7	吴瑕	东北农业大学成栋学院	21	191	7.0	13.0
8	姬昌平	东北农业大学成栋学院	1	5	1.0	1.0
9	吴志光		1	5	1.0	1.0