蒜素的研究进展

• 作者: 夏延斌 孟潇
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 蒜素 检测方法 提取技术 开发应用
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 17-22
• 分类号: TS264.29
• 字数: 6282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.09.005

摘要

蒜素是从大蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状液体,是大蒜主要的有效成分之一.文章主要综述了蒜素的检测方法、提取技术和开发应用三个方面,为蒜素的研究提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌		263	2454	27.0	37.0
2	孟潇		1	2	1.0	1.0