米香型白酒的工艺改革之路

• 作者: 林一雄
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 米香型白酒 小曲酒 工艺改革
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 轻工院论文选辑
• 页码范围: 10,87
• 分类号: TS262.3
• 字数: 2293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2011.04.005

摘要

主要介绍对我国小曲酒生产工艺改革的一些看法,并分别从小曲酒生产的工艺用水、酿造用曲、蒸煮工艺、糖化 发酵工艺、蒸馏工艺及陈酿勾兑工艺改革进行讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林一雄		8	17	2.0	4.0