辣椒制品中铁粉控制技术的研究

• 作者: 刘爱华 庞国兴 粟智平 胡冬青 郝杰
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒制品 铁粉 控制 技术
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 38-40
• 分类号: TS264.2
• 字数: 3640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.11.011

摘要

总结了近两年韩国对我国辣椒制品中的铁粉超标通报情况,根据通报情况,主要针对辣椒种子粉中的铁粉含量的分布规律进行了实验,并探讨了辣椒制品中的铁粉控制措施.按照文章所提出的控制措施,可将辣椒种子粉中的铁粉含量控制在10×10-6以下.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	粟智平		28	46	4.0	5.0
2	胡冬青		7	6	1.0	1.0
3	郝杰		10	19	3.0	4.0
4	刘爱华		27	97	5.0	9.0
5	庞国兴		22	90	5.0	9.0