水酶法提沙棘果油破乳方法的研究

• 作者: 刘璐萍 吴桐 姜培 康健 张丽霞 谢翠品 马芳芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水酶法 沙棘果油 乳状液 破乳
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 280-283
• 分类号: TS225.19
• 字数: 2292字
• 语种: 中文

摘要

以水酶法提沙棘果油中形成的乳状液为研究对象,利用调节pH并加热的方法对其破乳,采用响应面法对破乳工艺条件进行优化,结果表明,在pH4.97、料液比1∶1.8、振荡温度54.2℃、振荡时间4.4h、离心转速3500r/min、离心时间15min条件下,乳状液中油回收率为65.52%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康健	新疆大学生命科学与技术学院	40	339	11.0	17.0
2	吴桐	新疆大学生命科学与技术学院	6	34	3.0	5.0
3	张丽霞	新疆大学生命科学与技术学院	6	34	3.0	5.0
4	谢翠品	新疆大学生命科学与技术学院	3	27	2.0	3.0
5	姜培	新疆大学生命科学与技术学院	1	17	1.0	1.0
6	马芳芳	新疆大学生命科学与技术学院	1	17	1.0	1.0
7	刘璐萍	新疆大学生命科学与技术学院	4	20	2.0	4.0