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摘要:
对酒中的氨基甲酸乙酯形成途径、限量标准和检测方法进行了简要概述,并介绍氨基甲酸乙酯重要前体物质尿素在酒中的来源和检测方法。指出这些方法在我国发酵食用酒精生产中有着重要的作用。
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文献信息
篇名 酒中氨基甲酸乙酯及尿素的研究进展
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 氨基甲酸乙酯 尿素 酸性蛋白酶
年,卷(期) 2012,(6) 所属期刊栏目 综述报告
研究方向 页码范围 92-95
页数 4页 分类号 TS262.2|TS261.7
字数 4265字 语种 中文
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氨基甲酸乙酯
尿素
酸性蛋白酶
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
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