国内苹果膳食纤维的研究进展

• 作者: 付成程 张莎莎 暴同义 李卓 郭玉蓉 魏桐
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 膳食纤维 组成 改性 提取工艺
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（3）
• 页码范围: 100-102
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1

摘要

随着人们生活水平的不断提高，饮食日趋精细，缺乏膳食纤维的情况也日趋严重，膳食纤维资源的开发和应用成为研究热点。从化学构成、提取工艺、改性应用等方面综述了苹果膳食纤维，论述了提取中各工艺的特点，并介绍了不同提取方法的最佳工艺。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉蓉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	175	900	16.0	20.0
2	付成程	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	52	126	6.0	9.0
3	李卓	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	21	159	7.0	12.0
4	魏桐	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	5	2.0	2.0
5	暴同义	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	8	37	3.0	6.0
6	张莎莎	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	20	3.0	3.0