桂林罗汉果保健酒澄清稳定性研究

• 作者: 何志贵
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 罗汉果保健酒 澄清 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 32-35
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 语种: 中文

摘要

采用蛋清、明胶和酪蛋白3种单一澄清剂，以及明胶-单宁、蛋清-PVPP2种复合澄清剂为试材，对罗汉果保健酒进行下胶澄清实验。结果表明，60mg／L＋75mg／L蛋清＋PVPP的澄清剂澄清效果最好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志贵		37	48	4.0	5.0