枣酒渣多糖的提取和体外抗氧化性研究

• 作者: 严陇兵 刘邻渭 原田 林静雅
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 枣酒渣 多糖 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 21-27
• 语种: 中文

摘要

目的:探讨枣酒渣多糖(ZRP)的提取务件及其抗氧化活性.方法:采用单因素及中心组合试验,建立超声辅助提取ZRP的优化条件,并以红枣多糖(ZP)、枣酒多糖(ZWP)及抗坏血酸为对照,对ZRP清除·OH、DPPH·的能力及还原力进行研究.结果:在超声频率40 kHz条件下,ZRP的最佳热水浸提工艺为:提取时间47 min、提取温度85 ℃、液固比5∶1,在此条件下多糖的提取率为12.52 mg/g.ZRP清除·OH和DPPH·的IC50值分别为2.10 mg/mL和1.83 mg/mL,还原力强于ZP和ZWP,弱于抗坏血酸.结论:枣酒渣多糖具有较强的体外抗氧化能力,可作为食品抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘邻渭	西北农林科技大学食品科学与工程学院	78	1182	20.0	30.0
2	原田	西北农林科技大学食品科学与工程学院	6	30	4.0	5.0
3	林静雅	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	34	3.0	4.0
4	严陇兵	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	34	3.0	4.0