凯式定氮仪测定肉与肉制品的挥发性盐基氮含量

• 作者: 刘坤
• 来源期刊: 轻工科技
• 学科: 工学
• 关键词: 肉与肉制品 挥发性盐基氮 凯式定氮法
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 11-11,18
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2012.06.007

摘要

挥发性盐基氮是肉与肉制品新鲜程度的重要指标,通常采用GB/T5009.44-2003国家标准进行测定。为提高挥发性盐基氮含量的测定速度,可采用全自动凯式定氮仪进行测定：凯式定氮法的重复性试验的RSD小于1.0%;凯式定氮法的加标回收率在98%-101%之间;凯式定氮法与国家标准方法测定结果的绝对差值〈10%,符合精密度要求。该方法适合肉与肉制品中挥发性盐基氮含量的快速测定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘坤		4	10	1.0	3.0