葡萄皮渣膳食纤维调节大鼠血糖功能研究

• 作者: 令博 刘成江 吴宏 吴洪斌 明建 胡娟 郑刚 郭安民
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄皮渣 膳食纤维 大鼠 血糖
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 370-372,375
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

以发酵葡萄酒后剩余葡萄皮渣为原料,经过挤压膨化及超微粉碎处理,对不同分组大鼠进行灌胃,饲养期间测定大鼠血糖、体重、T-AOC、GSP等系列指标的变化,以正常、模型两组为对照,探讨不同改性处理膳食纤维粉对大鼠各指标的影响。结果表明：G1（超微组）、G2（挤压膨化后超微组）均达到了NC（正常对照组）水平,显示了在整个过程中灌胃试剂具有良好的调节大鼠空腹血糖的功效;两组原料粉碎方式无显著性差异,效果相当。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑刚	西南大学食品科学学院	15	224	9.0	14.0
2	胡娟	西南大学食品科学学院	17	104	5.0	10.0
3	令博	西南大学食品科学学院	4	36	3.0	4.0
4	明建		2	12	2.0	2.0