固态发酵法脱除菜籽饼粕中总酚及芥子碱的工艺研究

• 作者: 周浩宇 钮琰星 黄凤洪 黄茜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 总酚 芥子碱 菜籽饼粕 混合发酵
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 183-185
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

筛选出能高效降解菜粕中总酚及芥子碱的菌株,并进行混合发酵,研究了不同菌株、不同菜粕原料、不同接种量、不同发酵时间、不同营养源及不同金属离子对总酚及芥子碱降解率的影响。结果表明：酿酒酵母、纳豆芽孢杆菌及枯草芽孢杆菌B4以8%的总接种量,等比例接种到添加了5%糖蜜和0.05%的硫酸铜及硫酸亚铁的菜籽饼粕（含水量为50%）中,发酵72h,菜粕中的总酚和芥子碱降解率可达到70.72%及80.06%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄凤洪	中国农业科学院油料作物研究所	148	2113	23.0	39.0
2	钮琰星	中国农业科学院油料作物研究所	29	322	9.0	17.0
3	黄茜	中国农业科学院油料作物研究所	12	168	5.0	12.0
4	周浩宇		1	5	1.0	1.0