搅拌棒吸附萃取-气质联用分析威代尔冰葡萄酒挥发性成分

• 作者: 于英 唐柯 姜文广 徐岩 李记明 王蓓 聂尧
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 搅拌棒吸附萃取 气相色谱/质谱联用 威代尔 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 131-137
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.6
• 语种: 中文

摘要

运用搅拌棒吸附萃取-气相色谱/质谱联用技术,以威代尔冰葡萄酒为试材,对其挥发性成分进行检测分析。优化了萃取时间、加盐量、搅拌速度等萃取条件,结果表明,最优萃取条件为：搅拌吸附90 min,加盐量20%,转速为1 200 r/min。运用优化的方法,对威代尔冰酒的挥发性成分进行检测,通过质谱库、保留指数定性,共定性出109种挥发性成分,包括酯类32种,萜烯类24种,醇类21种,芳香族化合物8种,酸类6种,酚类化合物6种,呋喃4种,内酯4种,酮类3种,乙缩醛类1种。