罗非鱼尾色素中抗氧化成分的提取及活性研究

• 作者: 李鹏 段宙位 申铉日 覃柳香 陈秀明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼尾 抗氧化 提取1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 143-146,150
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

为了研究鱼尾色素的抗氧化性,以提取率和DPPH自由基清除率为评价指标,采用溶剂浸提的方法对色素进行提取,利用DPPH法、ABTS法和铁氰化钾还原法对提取物进行抗氧化实验。结果表明,鱼尾色素抗氧化成分提取的较佳工艺为浸提溶剂无水乙醇、温度20℃、料液比（g/mL）1：5、时间24h、浸提1次;此时色素提取物的提取率达2.40%,DPPH自由基清除率为58.44%。抗氧化性实验表明,鱼尾色素提取物具有较强的清除DPPH自由基和ABTS＋自由基能力,其IC50值为0.3891mg/mL和1.8654mg/mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申铉日	海南大学食品学院	40	135	7.0	10.0
2	李鹏	海南大学食品学院	9	11	2.0	3.0
3	段宙位	海南大学食品学院	2	12	2.0	2.0
4	陈秀明	海南大学食品学院	1	7	1.0	1.0
5	覃柳香	海南大学食品学院	1	7	1.0	1.0