鼠尾草提取物多酚含量与抗氧化活性的研究

• 作者: 冷雪娇 章林 黄明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多酚含量 鼠尾草 DPPH 螯合Fe2+ 还原力 磷钼络合物法
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 143-146
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

研究从不同的角度来评价鼠尾草提取物的抗氧化活性。采用50%丙酮和70%乙醇两种溶剂对鼠尾草进行提取,用Folin-Ciocalteu法测定提取物中的多酚含量,并用四种方法,即清除DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼）自由基法、螯合Fe2＋法、还原力法和磷钼络合物法测定提取物的抗氧化活性。研究结果表明,50%丙酮提取物中的多酚含量显著高于70%乙醇提取物。鼠尾草提取物具有良好的自由基清除能力、螯合Fe2＋能力、还原能力和总抗氧化能力。鼠尾草50%丙酮提取物的抗氧化活性总体上比70%乙醇提取物高（还原力除外）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄明	南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心	66	752	15.0	24.0
2	冷雪娇	南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心	4	59	4.0	4.0
3	章林	南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心	5	63	4.0	5.0