响应面法优化仿栗籽蛋白提取工艺

• 作者: 冯磊 苏超 麻成金 黄伟 黄群
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 仿栗籽蛋白 碱提酸沉 响应面法 提取工艺
• 年，卷（期）: 2012,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 246-250
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文

摘要

研究了仿栗籽蛋白的碱溶酸沉法提取工艺。在单因素实验的基础上,选定提取温度、pH、提取时间、液料比四个因素的三个水平进行中心组合实验,建立了仿栗籽蛋白提取率的二次回归方程,通过响应面分析以及岭嵴分析得到了优化组合条件。实验结果表明,当提取工艺条件为pH9.6、温度42℃、时间138min、料液比1∶25（g/mL）时,仿栗籽蛋白提取率为64.97%。