蓖麻及其衍生制品在食品工业中应用的研究进展

• 作者: 倪娜 张智勇 李国瑞 黄凤兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓖麻 蓖麻油 蓖麻饼粕蛋白 应用 添加剂
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 428-431
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

蓖麻中含有丰富的蓖麻油酸、蛋白质及一些功能成分,因此其衍生制品在食品工业中具有广泛的应用。文章从蓖麻油、蓖麻饼粕蛋白及其他成分的利用等几个方面,对蓖麻产品在食品工业中应用的研究进展情况进行了综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪娜		15	44	5.0	6.0
2	张智勇		5	49	4.0	5.0
3	黄凤兰		2	9	2.0	2.0
4	李国瑞		1	6	1.0	1.0