固态发酵结合酶解技术制备花生肽及其促生长活性的研究

• 作者: 杨兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生肽 促生长 保加利亚乳杆菌 固态发酵
• 年，卷（期）: 2012,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 199-203
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

通过米曲霉固态发酵花生粕,结合酶解与冷冻干燥技术,制备花生肽。促生长实验表明,以0.5%添加分子量小于3ku的花生肽对保加利亚乳杆菌的促生长作用更为明显,其中乳杆菌的活菌数可提高1个数量级,凝乳效果改善,乙醛含量增加。比较氨基酸组成结果表明,该技术可有效提高氨基酸含量,改善氨基酸组成,乳杆菌生长必需的氨基酸含量达33.61~226.33mg/g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨兰		11	139	5.0	11.0