羧甲基菊粉的制备及其抗氧化活性研究

• 作者: 任海伟 姚学平 杜秀园 王志凡
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羧甲基菊粉 取代度 抗氧化活性 红外光谱
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 224-227
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

采用氢氧化钠-氯乙酸反应体系,以异丙醇作为溶剂制备羧甲基菊粉（CMI）,并研究其抗氧化活性。以取代度为指标,通过单因素及正交实验优化CMI制备条件,并对其·OH清除活性和红外光谱进行研究。结果表明,CMI制备的最佳条件为碱化时间3min,氯乙酸用量6.75g,异丙醇用量4mL,醚化时间15min,该条件下取代度为1.3327。抗氧化活性研究表明,CMI具有一定的·OH清除能力,且与浓度呈正相关效应,但与取代度之间却无确定关系。红外光谱分析表明CMI的制备工艺可行,应用前景广阔。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任海伟	兰州理工大学生命科学与工程学院	87	543	15.0	19.0
2	王志凡	西北民族大学医学院	33	118	6.0	9.0
3	杜秀园	西北民族大学医学院	1	1	1.0	1.0
4	姚学平		1	1	1.0	1.0