不同采收期黄参功效成分及甲醇提取物抗氧化性研究

• 作者: 周瑞 康宇新 田呈瑞 郝果 高亚妮 高春燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 不同采收期 黄参 营养成分 甲醇提取物 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 131-133
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

对不同采收期黄参的功效成分进行了分析,并对甲醇提取物进行抗氧化研究。结果表明,与头年10月份采收的黄参相比,次年4月份采收的黄参淀粉含量显著降低,还原糖、蛋白质、脂肪、黄酮、多酚含量增加,矿物质含量基本不变;甲醇提取物抗氧化性增强。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田呈瑞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	136	1707	23.0	34.0
2	周瑞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	55	5.0	7.0
3	郝果	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	11	99	4.0	9.0
4	高春燕	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	194	6.0	7.0
5	高亚妮	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	18	2.0	3.0
6	康宇新	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	18	2.0	3.0