核桃抗氧化作用研究进展

• 作者: 吴春林 李俊 郝艳宾 郭雪霞 陈永浩 齐建勋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃 抗氧化 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 409-412,416
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文

摘要

核桃素有“抗氧化之王”之称，本文对核桃抗氧化活性评价方法，各组织器官包括核桃花、核桃壳、核桃仁、核桃青皮、叶片以及枝条，所合成分包括核桃蛋白及其酶解物、核桃油脂、多酚等的抗氧化作用及其生理功能进行了综述，提出了核桃抗氧化研究中存在的问题，并对应予关注的研究方向进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭雪霞		38	283	10.0	14.0
2	郝艳宾	北京市农林科学院林业果树研究所	33	432	13.0	20.0
3	齐建勋	北京市农林科学院林业果树研究所	32	308	10.0	17.0
4	吴春林	北京市农林科学院林业果树研究所	15	87	5.0	9.0
5	陈永浩	北京市农林科学院林业果树研究所	10	44	3.0	6.0
6	李俊		9	34	3.0	5.0