红曲霉M1发酵糙米代谢产物抗S180细胞增殖效应研究

• 作者: 李素珍 李贞景 杨华 王婧 王昌禄 王玉荣 陈勉华
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 糙米 大米 S180小鼠腹水瘤细胞
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 31-36
• 页数: 6页
• 分类号: TS205.5
• 字数: 4811字
• 语种: 中文

摘要

以红曲霉M1分别发酵大米和糙米,比较其代谢产物的变化；采用MTT比色法,初步研究了Monacolin K标准品、红曲糙米及红曲大米乙醇提取物对S180小鼠腹水瘤细胞的抑制作用.结果表明:在MBR乙醇提取物中,可检测到MK的酸式构型,MK含量约为MR乙醇提取物的1.3倍.经红曲霉M1发酵后,MBR中γ-氨基丁酸(GABA)质量浓度达到2.98 mg/g,是MR乙醇提取物的3.1倍.MBR中桔霉素质量浓度低于MR.MK标准品、MBR及MR乙醇提取物均对S180小鼠腹水瘤细胞具有一定的抑制作用.MK质量浓度在3～50 μg/mL,三者抑制S180小鼠腹水瘤细胞增殖效应随MK质量浓度的增大而增大.在MK含量相同的条件下,MR和MBR乙醇提取物的抑制效果显著大于MK标准品(P＜0.01).