用气相色谱法测定食用植物调和油配方的研究

• 作者: 何东平 刘金勇 胡传荣 闵征桥 高盼
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱法 食用植物调和油 脂肪酸组成 检测
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油工程
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 2801字
• 语种: 中文

摘要

依据人体饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸摄取比例为1∶1∶1,多不饱和脂肪酸n-6∶n-3=(4～6)∶1,建立数学模型,并将其编程,利用matlab数学分析软件计算,得到同时满足以上两个条件的食用植物调和油中各原料植物油所占百分比.按照百分比调配,得到调配样品.测定样品脂肪酸含量的变化,确定食用植物调和油脂肪酸组成的一个区间值,以此脂肪酸组成区间值为依据来鉴别食用植物调和油.并选择市售食用植物调和油进行验证试验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何东平	武汉工业学院食品科学与工程学院	102	1107	18.0	28.0
2	胡传荣	武汉工业学院食品科学与工程学院	38	147	7.0	10.0
3	刘金勇	武汉工业学院食品科学与工程学院	10	36	5.0	5.0
4	闵征桥	武汉工业学院食品科学与工程学院	5	26	3.0	5.0
5	高盼	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	20	2.0	2.0