市售食用植物油中矿物质元素含量的比较研究

• 作者: 刘长建 姜波 王薇 胡文忠 马堃
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波消解 原子吸收光谱法 食用植物油 矿物质元素
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 53-56
• 分类号: TS221
• 语种: 中文

摘要

采用微波消解处理,原子吸收光谱法测定食用植物油中Mg、K、Na、Ca、Fe、Cu、Zn、Sr、Mn含量.各待测元素的检出限依次为0.00280、0.0338、0.0523、0.00945、0.00539、0.00148、0.00289、0.0845、0.00516 μg/mL,加标回收率在96.6％ ～ 103.9％之间.购于自由市场植物油待测元素的含量之和,散装豆油为967.75 μg/mL和969.06μg/mL,瓶装豆油为847.52μg/mL,明显高于超市购置的豆油、花生油和葵花籽油,其中溶剂浸出油的金属总量低于压榨油.购于自由市场植物油金属元素总合量相似度大,与超市植物油间的相似度小,其Na/K范围为1.63 ～ 1.68,而购于大超市浸出豆油的Na/K最小为0.82,压榨油为1.11～1.56.本文可为植物油的鉴定和选择提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	马堃	大连民族学院生命科学学院	31	180	7.0	11.0
3	刘长建	大连民族学院生命科学学院	52	372	10.0	17.0
4	姜波	大连民族学院生命科学学院	79	668	14.0	22.0
5	王薇	大连民族学院生命科学学院	2	8	2.0	2.0