香芋复合饮料的研制

• 作者: 倪穗 史婷婷 孙志栋 田方
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 香芋 复合饮料 研制
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 57-64
• 页数: 8页
• 分类号: S632.3
• 字数: 6586字
• 语种: 中文

摘要

为了确定香芋复合饮料的最佳配方，以香芋、干花和大米等为原料，通过打浆、加热研磨等工艺，加上后期调配获得最终产品。通过正交试验以及对饮料的综合感官评价和理化分析，得到了最佳的配方。结果如下：当香芋添加量为100 g，水的添加量为1100 mL时，蜂蜜和柠檬汁的添加量分别为9%和0.07%；粳米（晚粳宁88）添加量为10 g；干茉莉花的添加量为2 g；牛奶和枸杞的添加量分别为5 mL和1 g。该产品具有茉莉花和牛奶的清香和乳香，口感细腻，为淡乳黄色液体，具有营养保健功效。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙志栋		64	484	13.0	19.0
2	倪穗	宁波大学海洋学院	96	675	15.0	21.0
3	田方		3	20	2.0	3.0
5	史婷婷		9	23	3.0	4.0