美国特级牛柳伴肋肉馄饨配香荤汁

• 作者: Charmmy
• 来源期刊: 葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉 馄饨 红葡萄酒 美国 意大利 风味 菜肴 厨师
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 页码范围: 76-77
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.52

摘要

一般用红葡萄酒入馔时，我们总会避免选用单宁强劲的酒款，以免风头抢过了菜肴的其他原料的风味。而精通意大利菜式的厨师Anthony Alaim却兵行险着端出意大利葡萄酒王巴罗洛（Barolo），皆因这是一道味道极为浓郁的意大利馄饨和肉质纤维无惧单宁的牛肉酒馔。一起开锅下油倒酒学起来吧!